Le domaine Alain Cailbourdin, éparpillé sur les meilleurs coteaux de l’appellation. Le terroir particulier de ce plateau, mélange de sables siliceux et de calcaire, apporte à cette cuvée de la vivacité et de la fraîcheur.
100 % Sauvignon
Pas de fermentation malolactique afin de conserver la fraîcheur. Élevage long en cuves sur lies fines.
Dégustation: la gamme aromatique, très expressive dès la première année, est fraîche et fruitée. Elle rappelle les agrumes : pamplemousse, fruit de la passion, mandarine avec des touches plus ou moins citronnées selon les millésimes. On trouve après quelques mois des notes florales, rappelant les fleurs blanches (fleurs d’acacia). C’est un Pouilly-Fumé gouleyant, fruité et élégant qui s’exprime tout en féminité.
Accords mets & vins: Poissons, coquillages, charcuterie.
